Partille World Cup · Celebrate
Maten blir ett verktyg för att minska CO₂-avtrycket under Partille World Cup
– Ta lite första gången, så kan du alltid hämta mer, säger Johan Mars, kock på Rosendalskolan. Med goda, klimatsmarta måltider, minskat matsvinn och noggrann planering arbetar Partille World Cup för att minska matens CO₂-avtryck under turneringen. Här är menyn för Partille World Cup-veckan.
Under Partille World Cup serveras tusentals måltider varje dag. För att laga all mat krävs omkring 40 ton råvaror, vilket gör måltiderna till en viktig del av evenemangets hållbarhetsarbete. Genom initiativet Celebrate the Planet arbetar arrangören tillsammans med kökspersonalen för att servera mat som både smakar bra, ger den energi deltagarna behöver och har ett lägre klimatavtryck. Protein är en viktig del av kosten för unga idrottare, men valet av råvaror och hur maten hanteras påverkar samtidigt måltidens CO₂-avtryck.
En stor del av arbetet handlar om att minska matsvinnet. Johan Mars och hans kollegor på Rosendalskolan uppmuntrar deltagarna att börja med en mindre portion och hämta mer om de fortfarande är hungriga.
– Vi pratar med barnen när de kommer in. Om de inte vet om de tycker om maten får de smaka lite först. Sedan kan de komma tillbaka och ta mer, säger Johan Mars.
Under Partille World Cup pågår också en tävling där målet är att kasta så lite mat som möjligt. Genom att minska mängden mat som slängs kan utsläppen kopplade till både produktion, transporter och avfall minska. Matsvinn står i dag för uppskattningsvis 8–10 procent av världens utsläpp av växthusgaser.
Förutom att minska svinnet planeras menyerna för att ge ett lägre klimatavtryck. Att laga rätt antal portioner, välja råvaror med lägre CO₂-belastning och sortera avfall är några av åtgärderna som används under turneringen. Det som tidigare varit avfall kan i många fall bli en resurs genom återvinning och rätt avfallshantering.
Målet med Celebrate the Planet är att minska den klimatpåverkan som ett internationellt evenemang med tiotusentals deltagare innebär. Samtidigt vill Partille World Cup visa att god mat, hållbara val och minskat matsvinn kan gå hand i hand och ge deltagarna kunskap som de kan ta med sig även efter turneringen.
Veckans meny:
Tisdag
Lunch
Kyckling paneng med ris
Middag
Spaghetti Bolognese
Onsdag
Lunch
Korv Stroganoff med ris
Middag
Köttbullar med potatismos och lingonsylt
Torsdag
Lunch
Lasagnette
Middag
Tempurabakad Alaska Pollock med potatis, gröna ärtor och kall örtsås
Fredag
Lunch
Taco-fredag
Middag
Sprödbakad kyckling med ugnsrostade grönsaker och kall vitlökssås
Lördag
Lunch
Kockens bästa
Matig salladsbuffé serveras till varje måltid.
